Rollos de pargo al papillote

Receta de rollos de pargo al papillote

Pargos en su propio jugo marinados con vino, zumo de cítricos, ajo, hierbas aromáticas, y horneados envueltos en papel de aluminio. Muy sabrosos.

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¿Cómo hacer rollos de pargo al papillote?

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Para comenzar se limpian los pargos y se marinan con el vino blanco, las hiervas aromáticas, más el zumo de la lima, el zumo de las naranjas, el ajo, y el estragón partido finito. Se dejan unos 15 minutos en refrigeración.

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Se ponen a cocer los huevos, y mientras blanqueamos los pimientos*. Después cortaremos el huevo, los pimientos, y el queso en cubos pequeños, lo mezclamos y le echamos pimienta, estragón, y sal.

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A continuación se rellenan los pargos con la mantequilla y la anterior preparación, se adornan con rodajas muy finas de naranjas, hojas e apio, y laurel, para después envolverlos en papel aluminio. Metemos en el horno por un tiempo prudente de 20 a 25 minutos.

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Se sirve en el mismo papel y se le puede acompañar con unas patatas salteadas y unos vegetales en salsa ahumada.

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* Para "blanquear", bastará con poner los pimientos en un cazo con agua fria y poner al fuego hasta que alcance el punto de ebullición.

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Foto orientativa del blog: "1.bp.blogspot".

Nota del autor:

Los pargos deben estar bien frescos.

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